ci: build releases on the dedicated runner pool

El job pedía `ubuntu-latest`, atendido por los runners de sitio de infra01. Publica un asset amd64, así que queda en `[x86_64, debian]`. Refs bitua/network#243.

.gitea/workflows/release.yml

@@ -10,7 +10,7 @@ permissions:
 
 jobs:
   build:
-    runs-on: ubuntu-latest
+    runs-on: [x86_64, debian]
     steps:
       - name: Checkout
         uses: actions/checkout@v4